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Valbreso - Schafskäse in Olivenöl

Valbreso ist ein Käse aus 100% Schafsmilch, gereift in Salzlake. Er ist vergleichbar mit griechischem Fetakäse, jedoch ist er cremiger, milder und weniger salzig. Macht sich hervorragend auf der Käseplatte oder als kleiner Snack zwischendurch. Valbreso eignet sich auch als Beilage zum Grillen oder in sommerlichen Salaten!
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Hersteller Oliven & Öl Companie

Artikel-Nr.: 500056

6,89 €
Inhalt: 200 g [ 3,45 €/100 g ]
 

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Feta aus Frankreich
Valbreso ist ein Käse aus Schafmilch aus dem Süden Frankreichs. Das Herstellungsverfahren von Valbreso ist ähnlich wie das Verfahren zur Herstellung des griechischen Fetakäse. Hergestellt wird der cremige Leckerbissen aus der Milch ganz besonderer Schafe: Nämlich der Lacaune-Schafe. Lacaune ist auch eine kleine Gemeinde in Frankreich, welche schon berühmt ist für die Herstellung von Pökelfleisch und Wurstwaren. Die daher stammenden Lacaune-Schafe liefern die Milch für den leckeren Valbreso und den berühmten Käse Roquefort. Das Lacaune Schaf bekommt nur auf dem Rücken Wolle und ist bekannt dafür das ganze Jahr über zu lammen. Allein in der Gegend um Roquefort leben über 1 Million Lacaune Schafe.

Die Qualität macht den Unterschied
Ursprünglich wurden Salzlakekäse früher zur Selbstversorgung auf den Dörfern hergestellt, denn diese gilt als sehr einfach. Die Salzlake entzieht dem Käse das Wasser, dadurch wird er hart und bekommt seine besondere, cremige Konsistenz. Die Lake sorgt außerdem den intensiven, salzigen Geschmack und konserviert den Käse. Durch Erhöhung des Salzgehaltes in der Lake kann man die Reifung beschleunigen, dadurch kann der Käse aber sehr salzig werden. Daran erkennt man mitunter eine schlechtere Qualität. Der Valbreso von EMILIA hat übrigens genau die richtige Salzigkeit.

Die cremige Alternative
Der Valbreso ist in Olivenöl nativ extra und Traubenkernöl eingelegt, das mit roten und grünen gehackten Peperoni, Wachholderbeeren, Koriander, frischer Petersilie und Knoblauch verfeinert wird. Durch diese verwendeten Zutaten ergibt sich ein interessantes Farbenspiel und ein herzhaft würziger Geschmack. Passt klassisch zu Salaten oder zu knusprigem Ciabatta. Im Sommer kann man den Valbreso in Alufolia verpacken und kurz auf den Grill legen er beginnt zu schmelzen und entfaltet so sein volles Aroma. Als Wein zur Begleitung empfiehlt sich ein trockener Rosè oder ein Sauvignon Blanc.

Produktbeschreibung

Intensität mild
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Frankreich
Herkunftsgebiet Midi-Pyrenees
Milchtyp Schafsmilch
Zutaten Schafskäse, Peperoni rot und grün, Olivenöl, Traubenkernöl, Knoblauch, Petersilie, Wacholder, Koriander
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 50%
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500056
 

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