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Ubriaco Amaro - mit Rotweinmaserung

Ein mit Trester des Amarone della Valpolicella verfeinerter Käse. Beim Aufschnitt des Käses lässt sich direkt die leichte dunkelrote Maserung erknnen. Er hat einen feinen und intensiven Geschmack mit leichter Rotweinnote.
Frischegarantie Geschmackssieger Produkt mit Frischegarantie und Geschmackssieger

Hersteller La Casearia Carpenedo

Artikel-Nr.: 500111

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4,90 €
Inhalt: 200 g [ 2,45 €/100 g ]
 

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Die Molkerei, die von Antonio und seinen Söhnen betrieben wird, hat seine Wurzeln schon im frühen zwanzigsten Jahrhundert. In den sechziger Jahren entdeckte Antonio Carpenedo dann seine Leidenschaft für die Käserei und spezialisierte das Familienunternehmen. Schon bald war die Käserei über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Der Grund dafür war vor allem die Rückbesinnung auf alte, fast vergessene Traditionen und Rezepturen, gepaart mit ganz neuen, kreativen Ideen für Käse. Dafür werden nur die besten regionalen Zutaten verwendet und die Käse werden mit sorgfältiger Handarbeit bearbeitet.

Ein meisterliches Rezept durch Zufall
Für eines seiner besten Rezepte besann sich Antonio Carpenedo auf die Geschichte seiner Region. Die Legende besagt, dass sich im Jahre 1917 ein Kleinbauer im kriegsgebeutelten Italien gezwungen sah, seinen Käse vor dem Feind zu verstecken und für schlechte Zeiten aufzubewahren. Es war Herbst und damit Erntezeit – der Bauer entschied sich deshalb, den Käse im Keller unter den Weinblättern zu verstauen. Besorgt, den Käse verdorben vorzufinden, wurde der Bauer überrascht – der Käse hatte das Aroma des Weines angenommen und so einen ganz eigenen Geschmack und Duft angenommen. So war der Ubriaco, der betrunkene Käse geboren.

Wein und Käse – eine klassische Kombination
Die Kombination aus Wein und Käse ist überall bekannt und beliebt. Der Ubriaco Amaro vereint beide Zutaten in seinem Laib. Der halbfeste Käse aus Kuhmilch ist nicht nur in einem Bett aus Weinblättern herangereift, er wurde zusätzlich mit Amarone della Valpolicella – einem zertifizierten Rotwein der Region – verfeinert und angereichert. So zeigen sich beim Aufschneiden des Ubriaco Amaro feine Adern aus Rotwein, die sich im gesamten Aroma widerspiegeln. Der Käse wird nur in einer limitierten Zeit hergestellt und reift mindestens ein Jahr. Gerne wird er nach dem Essen in Begleitung eines Rotweins genossen.

Produktbeschreibung

Intensität intensiv
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Venetien
Käseart Halbfester Schnittkäse
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Milch, Lab, Salz.
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500111
 

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Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 1742 (420), KJ (kcal)
Eiweiß 24,6 g
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
35,5 g
22,5 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,61 g
0 g
Salz

2,1 g

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