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Taleggio DOP

Quadratische Käsespezialität aus der Lombardei. Natürliche graue Schimmelbildung auf der Oberfläche ist ein Zeichen optimaler Reifung. Der Teig ist kompakt, weich, zergeht auf der Zunge und weist vereinzelt kleine Löcherungen auf.
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Hersteller La Casearia Carpenedo

Artikel-Nr.: 500094

5,90 €
Inhalt: 200 g [ 2,95 €/100 g ]
 

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Nicht nur Norditalien liebt ihn
Der Taleggio ist einer der ältesten Weichkäse überhaupt. Es lassen sich Beweise dafür finden, dass er bereits vor dem zehnten Jahrhundert in Val Taleggio in der Nähe von Bergamo hergestellt wurde. Heute hat der Käse aus Kuhmilch eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Nur wenn er in ausgewählten Provinzen der Lombardei, des Piemont und im Veneto rund um Treviso produziert wird, erhält er das DOP-Siegel. Seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts wird er auch in der Casearia Carpenendo gekäst. Der Familienbetrieb nördlich von Venedig widmet sich der Herstellung von qualitativ hochwertigem Käse mit besonderer Leidenschaft. Wenn Sie den Taleggio erst bestellt haben, werden Sie genau das schmecken!

Rosarote Rinde
Die ursprüngliche handwerkliche Tradition der Taleggioproduktion wurde beibehalten. Der Käsebruch wird in eine quadratische Metallform gegossen, was dem Weichkäse seine charakteristische Form verleiht. Mehrmals wird er sodann gewendet und geprägt. Nachdem er von Hand gesalzen oder in Salzlauge getaucht wurde, reift er in Holzregalen in Reifekammern mit typischem Höhlenklima. Bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit wird er während seiner Reifezeit von mindestens zwei Monaten wöchentlich mit Salzwasser und Rotschmiere gewaschen. Dieser Vorgang beugt der Austrocknung vor und trägt zum Wachstum der Rinde bei, die am Ende der Reifezeit leicht rosafarben ist.

So mild, so lecker
Der kompakte Teig des Taleggio ist von außerordentlich feinem und mildem Geschmack. Der Weichkäse mit den wenigen kleinen Löchern zergeht auf der Zunge und kann dort außerdem eine angenehme Würze entwickeln. In der Küche kann man den Taleggio DOP überall verwenden. Pasta, Risotto, Suppen, Salate, Pizza oder Omeletten verleiht er eine besondere Leichtigkeit und Würze. Aufgrund seiner Schmelzeigenschaften verbindet er sich außerdem gut mit anderen Zutaten und ist so in vielerlei Füllungen eine beliebte Komponente. Sogar süße Desserts lassen sich mit ihm zubereiten. Die Krönung eines jeden Käseganges stellt der Taleggio mit Feigenkonfitüre auf Pane di Noci dar. Bestellen Sie den Taleggio also gerne mit diesen zusätzlichen Gaumenfreuden!

Produktbeschreibung

Intensität intensiv
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Trentino-Südtirol
Käseart Weichkäse
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 48%
Versand Kühlversand
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500094
 

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