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Scamorza affumicato - rauchig

Fein aromatisch geräucherter Pasta filata Käse aus Kuhmilch mit natürlicher Rinde, typisch für den Käse ist die Birnenform. Der Käse wird über Buchenholz geräuchert.
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Hersteller Weidner Käse

Artikel-Nr.: 500103

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Scamorza affumiciato - eine besondere Delikatesse
Der Scamorza ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit kompaktem gelblichen Teig. Scamorza Käse ist verwandt mit dem Mozzarella und dem Provolone und zählt zu den Pasta-Filata Käsen. Wegen der birnenartigen Form sieht er für einen Schnittkäse sehr ungewöhnlich aus. Seine dünne, glatte und goldgelbe Haut ist verzehrbar, sein gelblicher Teig sehr kompakt. Scamorza schmeckt angenehm frisch, diese geräucherte Variante "Scamorza affumiciato" gilt als Delikatesse. Das rauchige Arome unterstreicht perfekt den süßlichen Geschmack des Käses.  

Ein Käse mit einzigartiger Räuchernote
Der frische Scamorza-Bruch mit 80 Grad heißem Wasser überbrüht, die heiße Masse wird dann unter Rühren zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet und danach in gleichmäßige Stücke abgetrennt und von Hand zu zwei Kugeln geformt. Zum Abkühlen wird der Käse dann in ein kaltes Wasserbad oder in Salzlake gelegt. Der geräucherte Scamorza affumiciato wird paarweise aufgehängt und reift für ca. 3 Tage, seine angenehme Räuchernote erhält er durch das schonende Kaltrauchverfahren mit Buchenholz. Dieser Käse wird in Italien mit viel Geduld, Erfahrung und Hingabe hergestellt - so dass ein perfektes und unvergleichliches produkt entsteht. Die Manufaktur weiß genau was zu tun ist, damit der Scamorzakäse die Premiumqualität erreicht, die man einfach in keinem Supermarkt finden kann.

Weißwein ist der perfekte Begleiter
Ein Scamorzakäse ist traditionsgemäß mit seinem "Zwilling" durch ein Band verbunden und wird für gewöhnlich immer "zu zweit" verkauft. Der Scamorza schmeckt sehr gut pur zu Brot, eignet sich zum Überbacken, schmeckt fein als Antipasti, ist aber auch in der italienischen Küche gebraten oder gefüllt eine willkommene Spezialität! Besonders empfehlenswert ist die Verwendung des Scamorza Käse in Risotto mit Porcini. Begleitet wird der Käse am liebsten von frischen, duftigen Weißweinen wie Chardonnay, Trebbiano oder Prinot Grigio.

Produktbeschreibung

Ganz/vom Stück Ganz
Intensität mittel
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Trentino-Südtirol
Käseart Halbfester Schnittkäse
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Kuhmilch, Salz, Lab
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 40%
Versand Kühlversand
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500103
 

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