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Puzzone di Moena DOP

Der Käse hat die typische Form eines Bergkäses. Während der Reifezeit wird der Käse mit mildem Wasser eingerieben, was ihm einen speziellen Duft verleiht. Hat aber im Gegensatz zu anderen "gewaschenen" Sorten eine härtere Textur.
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Hersteller La Casearia Carpenedo

Artikel-Nr.: 500083

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Käse aus dem Familienbetrieb
Die Casearia Carpenendo hat sich seit beinahe 115 Jahren der Herstellung hervorragender Käse verschrieben. Einer ihrer Schnittkäse ist der Puzzone di Moena mit DOP-Siegel. Hergestellt wird der herzhafte Bergkäse aus Kuhmilch im Trentino. Antonio Carpenendo hat das Geschäft von seinem Vater übernommen, der es zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet hat. Seitdem ist die Produktion erstklassiger Käse in Familienhand. Mit all ihrer Leidenschaft widmen sich Antonio Carpenendo und seine Söhne Ernesto und Alessandro der traditionellen Herstellung. Auch andere italienische Käsesorten des Familienbetriebes finden Sie in unserem Onlineshop!

Hingabe und Geduld
Das Geheimnis des Puzzone di Moena liegt in der Reifung. Besonders wichtig dabei ist die hohe Feuchtigkeit im kühlen Keller der Käserei. Mindestens drei Monate muss der aromatische Käse reifen, bis er in den Verkauf gehen kann. Während dieser Reifezeit wird er mindestens 60 Tage lang einmal wöchentlich oberflächlich mit sogenannter Rotschmiere, einer Mischung verschiedener Flüssigkeiten, behandelt. Durch den in der Rotschmiere enthaltenen Rotwein erhält die Rinde nach und nach eine hellrote Färbung. Auch der charakteristische Geruch entsteht durch diese Behandlung. Gewaschene Rindenkäse sind oft sehr weich, dieser jedoch ist hart und damit in Italien und ganz Europa einzigartig.

Dominanter Duft, der überzeugt
Seinen Namen hat der Puzzone di Moena DOP von seinem charakteristischen Duft, den offenbar viele Menschen eher als „Gestank“ interpretiert haben. Aber lassen Sie sich von diesem Namen nicht abschrecken! Käseliebhaber werden den starken Charakter des Halbhartkäses genießen, der durch das tägliche Waschen entstehen konnte. Der kompakte Teig hat mittelgroße Löcher und die ebenmäßige zylindrische Form eines klassischen Bergkäses. Reichen Sie zum fein geschnittenen Puzzone di Moena etwas Brot und servieren Sie den Käse am besten zu gut strukturiertem Rotwein. Die Einfachheit dieser Mahlzeit holt Sie gedanklich nach Südtirol.

 

Der Käse Puzzone di Moena wird von Slow Food zur Erhaltung der Artenvielfalt gefördert. Lesen Sie hier mehr dazu.

Was bedeutet Slow Food?Was bedeutet “Slow Food”?
Dieses Produkt oder eine Zutat, die in diesem Produkt enthalten ist, wird im Rahmen der Slow Food Presidi gefördert. Dies dient der Erhaltung der biologischen und kulturellen Vielfalt. Lesen Sie mehr über Slow Food.

Produktbeschreibung

Besonderheiten Der Käse Puzzone di Moena wird von der Organisation Slow Food zwecks Erhaltung der Artenvielfalt gefördert.
Intensität mittel
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Trentino-Südtirol
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Kuhmilch, Salz, Lab
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 56%
Achtung Rinde nicht zum Verzehr geeignet.
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500083
 

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