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Prosciutto di Parma riserva - Parmaschinken

Parmaschinken riserva reift 18 Monate auf den Hügeln rund um Parma. Hergestellt wird der Schinken nur aus bestimmten Schweinerassen. Parmaschinken riserva zählt zu den begehrtesten Schinkensorten der Welt, sein köstlicher Geschmack gilt als einzigartig. Probieren Sie ihn pur zu einer Scheibe Ciabatta und einem Glas Wein der Emilia-Romagna. Wird frisch vom Stück in feine Scheiben aufgeschnitten.
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Hersteller Prosciutto Langhirano

Artikel-Nr.: 500004

4,99 €
Inhalt: 80 g [ 6,24 €/100 g ]
 

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter UrsprungsbezeichnungDas Original aus Parma
Luftgetrockneter italienischer Parmaschinken, 16-18 Monate am Knochen gereift. Ursprungsort des Schinkens ist Langhirano, in dem auch heute noch ein Großteil der Schinken produziert werden. Parmaschinken wird nur aus den Rassen Large White, Landrace und Durac hergestellt. Diese Schweine müssen bei der Schlachtung älter als 9 Monate sein und ein Mindestgewicht von 150 kg haben. Die Tiere werden ausschließlich mit Gerste und Hafer und mit der Molke, die bei der Herstellung des Parmigiano Reggiano übrigbleibt, gefüttert.

Geschützte Bezeichnung
Der Parmaschinken wird durch das DOP Siegel geschützt, dessen Vergabe immer wieder durch ein Institut überprüft wird. Durch dieses, von der EU verliehenen Siegel werden Herkunft und Aufzucht der Schweine einer bestimmten Region garantiert. Vor der Reifung wird der Schinken an den Stellen, die nicht mit Schwarte bedeckt sind, mit einer Mischung aus Fett, Reismehl und Pfeffer eingerieben, um ihn während des Reifprozesses vor dem Austrocknen zu schützen. Zum Reifen verbleibt der Schinken in kühlen Trockenräumen mit geringer Belüftung. Je länger der Reifeprozess, desto besser die Qualität. Zur Reifeprüfung des Parmaschinkens "Riserva" benutzt der Prüfer eine Nadel aus Pferdeknochen, um den richtigen Reifezeitpunkt  zu bestimmen. Ein originaler Parmaschinken muss mindestens 12 Monate lang in speziellen Räumen luftgetrocknet werden. Die Bezeichnung "Riserva", wie bei diesem Schinken, steht für eine Lufttrocknungszeit von mindestens 15 bis 18 Monaten.

Parma - weltweit bekannt
Parma ist eine Provinz südwestlich von Bologna in der italienischen Region Emilia-Romagna. Benannt wurde diese Region nach dem gleichnamigen Fluss Parma. Ursprungsort des bekannten Parmaschinkens ist der kleine Ort Langhirano, aus welchem auch unser Parmaschinken kommt. Ein originaler Parmaschinken trägt die fünfzackige Krone des Herzogtums Parma auf der Schwarte. Genießen Sie den Schinken hauchdünn geschnitten als Antipasti, zu Brot, Wein oder Oliven, zu Melone als typisch italienische Vorspeise oder zum Verfeinern von mediterranen Gerichten. 

 

Produktbeschreibung

Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Emilia Romagna
Fleisch vom Schwein
Zutaten Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen
Allergene glutenfrei, laktosefrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500004
 

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