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Pecorino Pepato - mit Pfeffer

Die köstlichen Seiten Italiens - einer der ältesten Käsesorten, Pecorino Pepato. Ein Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch, mit schwarzen, ganzen Pfefferkörnern im kompakten Teig und einer Reifezeit von 3 Monaten.
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Hersteller Weidner Käse

Artikel-Nr.: 500098

6,90 €
Inhalt: 200 g [ 3,45 €/100 g ]
 

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Schon immer ein Genuss
Einer der bekanntesten italienischen Hartkäse mit ganzen Pfefferkörnern verfeinert: Pecorino Pepato. Er wird fast überall in Italien hergestellt. Der Geschmack eines Pecorino ist in jeder Region ein bisschen anders. Die in den Teig eingearbeiteten ganzen Pfefferkörner sind allerdings ein Muss für jeden Pepato. Dieser stammt aus dem Trentino in Norditalien. Die pikante Note des Rohmilchkäses wird durch das Hinzufügen von Pfeffer unterstützt. Pecorino an sich wird schon seit mehr als 2.000 Jahren hergestellt. Mit der Zeit wurden immer mehr Sorten entwickelt, die mit zusätzlichen Zutaten verfeinert wurden. So auch der Pecorino Pepato.

In der Korbform gereift
Wie jeder „echte“ Pecorino wird auch dieser aus reiner Schafsmilch hergestellt. Der Name leitet sich vom italienischen Wort „pecora“ für Schaf ab. Nach der Zugabe von Lab aus Zicklein-oder Lammmägen wird der zukünftige Käse erhitzt, bis er genug Molke abgegeben hat. Die Pfefferkörner werden in den Teig eingerührt, sodass sie ihre Würze während der gesamten Reifung an den Käse abgeben können. Der Teig wird anschließend in besondere Korbformen gegossen, in denen er auch zusammenwächst. Das salzige Aroma des Pecorino entsteht durch das Einlegen des Laibs in Salz oder Salzlauge, um die Haltbarkeit zu verbessern. Nach drei Monaten ist das Ergebnis ein köstlicher, kompakter Hartkäse.

Kombination dominanter Aromen
Durch die vergleichsweise kurze Reifung ist der Geschmack von Schafsmilch im Pecorino Pepato besonders intensiv. Mit dem Aroma ganzer Pfefferkörner ist er eine aufregende Alternative zum normalen Pecorino. Er ist sowohl als Tafelkäse zu einem Glas Primitivo, als auch als geriebener Käse zu Pasta mit den unterschiedlichsten Soßen ein hervorragender Begleiter. Er scheint außerdem wie gemacht für „Pasta Cacio e Pepe“ zu sein. Der römische Klassiker wird normalerweise mit Pecorino und schwarzem Pfeffer zubereitet. Im Pecorino Pepato sind diese beiden Zutaten schon vereinigt und warten nur noch darauf, über die heiße Pasta gegeben zu werden. Probieren Sie unseren herrlich würzigen Pecorino Pepato doch auch mal!

Produktbeschreibung

Intensität intensiv
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Trentino-Südtirol
Milchtyp Schafsmilch
Zutaten Pasteurisierte Schafsmilch, schwarze Pfefferkörner, Salz, Lab, Milchsäurebakterien
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 51%
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500098
 

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