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Lardo di Colonnata IGP - Paket, 400g

Lardo di Colonnata IGP - Schweinerücken aus einer kleinen, verschlafenen Stadt mitten in der Toskana. Colonnata hat sich auf die Reifung von Rückenspeck in großen Marmorwannen spezialisiert. Der Lardo di Colonnata gilt weltweit als einzigartig. Für alle Feinschmecker gibt es den Speck in einer schönen Geschenkpackung. Ein ganz besonderes Geschenk für besondere Genießer.
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Hersteller Mafalda

Artikel-Nr.: 500157

15,90 €
Inhalt: 400 g [ 3,98 €/100 g ]
 

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Was ist der Unterschied zwischen Pancetta und Lardo? Mehr dazu erfahren Sie in unserem Blogbeitrag!

EU-Siegel für Produkte mit geschützter geografischer Angabe

Speck auf die italienische Art
Als Lardo wird italienischer Speck bezeichnet, der auf traditionelle Weise behandelt wird. Unser Lardo di Colonnata ist italienischer Speck, der seinen Namen seiner Herkunft verdankt: Er wird in dem toskanischen Örtchen Colonnata bei dem ältesten Hersteller der Stadt produziert und hat damit eine besonders lange Tradition. Weil die Stadt und der Hersteller berühmt sind für ihre qualitativ hochwertigen Produkte, wird italienischer Schinken wie dieser geographisch geschützt – so darf sich nur der echte Lardo aus Colonnata mit dem Kürzel IGP auszeichnen. Damit ist gleichzeitig besonders hohe Qualität garantiert.

Wie wird italienischer Speck hergestellt?
In Colonnata hat der Rückenspeck vom Landschwein viel Zeit zum reifen – und dazu auch eine außergewöhnliche Umgebung: Der Lardo reift in Wannen aus Marmor, die zuvor mit Knoblauch abgerieben wurden. Der Marmor ist dabei kein zufälliges Material, denn er wird in der Umgebung abgebaut. Darin wird der Speck geschichtet – zwischen den Schichten befindet sich eine Gewürzmischung aus regionalen Kräutern wie Rosmarin, Lorbeerblättern und Thymian. Der gestapelte Speck wird dann für die Reifephase mit einer Marmorplatte abgedeckt. Das Ergebnis ist ein fester Speck, der jedoch auf der Zunge schmilzt und dabei nicht nur die Aromen der Kräuter, sondern auch von Walnüssen freisetzt.

Kochen mit echtem Lardo
Gourmets wissen die einzigartigen Eigenschaften des Specks zu wissen und genießen ihn in dünnen Scheiben pur als Antipasti. Der Hersteller Mafalda hat Lardo übrigens streichbar gemacht und ihn mit regionalen Zutaten aromatisiert – so gibt es Lardo auf frischem Brot auch mit dem tollen Aroma von Kastanienhonig oder Trüffeln. Lässt man den Lardo unter Hitze aus, bietet er eine fantastische Grundlage für allerlei Soßen, Pasta-, Risotto- und Polentagerichte, Aufläufe und Eintöpfe – so wird das originale Ragù alla Bolognese zum Beispiel mit Lardo zubereitet und schmeckt dadurch besonders intensiv. Für besondere Gourmets kommt dieser Lardo als Geschenk verpackt daher.

Produktbeschreibung

Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Toskana
Fleisch vom Schwein
Zutaten Speck aus Colonnata, Salz, Kräuter
Allergene glutenfrei, laktosefrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere
Ganz/vom Stück Ganz
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500157
 

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Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 3167 (770), KJ (kcal)
Eiweiß 11 g
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
84,8 g
35,1 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,6 g
0,02 g
Salz 1,8 g

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