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Gorgonzola dolce DOP

Dem Kuhmilch-Käse mit zarten Edelschimmeladern, cremig und mild. Um das Edelschimmelwachstum zu fördern, werden die Laibe während der Reifung mit Kupfer- oder Edelstahlnadeln durchbohrt, so dass Sauerstoff in den Teig gelangt. Gorgonzola Dolce reift innerhalb von zwei Monaten.
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Hersteller Canti & Rossi

Artikel-Nr.: 500170

5,90 €
Inhalt: 200 g [ 2,95 €/100 g ]
 

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Seit langer Zeit bekannt
Im elften Jahrhundert wurde der mild-würzige Edelschimmelkäse aus Kuhmilch erstmals erwähnt. Seitdem hat sich am eigentlichen Herstellungsverfahren kaum etwas verändert. In Käsereien in Norditalien wird der Gorgonzola dolce noch auf traditionelle Art produziert. So auch in unserer Casaeria aus dem Veneto. Nur 50 Kilometer nördlich von Venedig werden im Familienbetrieb seit mehr als 100 Jahren die bekanntesten Käse des Landes aus frischer Milch von Kuh, Schaf oder Ziege hergestellt. Auch unser leckerer Gorgonzola dolce hat seine Heimat dort. Mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, dem DOP-Siegel, da er versehen werden, da er in einer der wenigen Regionen Italiens hergestellt wurde, aus denen ein „echter“ Gorgonzola kommen darf.

Charakteristische blaugrüne Adern
Der norditalienische Blauschimmelkäse wird aus Kuhmilch, Lab, Salz und einer Edelpilzkultur mit dem zauberhaften Namen „Penicillium roqueforti“ hergestellt. Während seiner Reifezeit von 60 Tagen werden regelmäßig Kupfer- oder Edelstahlnadeln in den Teig gestochen, sodass Sauerstoff hineingelangen kann. Dieser Vorgang fördert das Wachstum des Edelschimmels im Käse. Sein einzigartiges Aroma erhält der Gorgonzola durch ebendiesen Schimmel. Regelmäßig wird außerdem die Rinde mit Salzwasser abgewaschen. Am Ende der Reifezeit ist sie recht dick und rötlich mit grauen Schimmelflecken. Aufgeschnitten sehen Sie im Gorgonzola dolce DOP sofort die charakteristischen blau-grünen Schimmeladern, von denen der helle Teig durchzogen ist.

Außergewöhnlich aromatisch
Der sahnig-aromatische Edelschimmelkäse schmeckt deutlich milder als ein Gorgonzola piccante, da er im Vergleich zu diesem eine deutlich kürzere Reifezeit hatte. Der Teig des Gorgonzola, den Sie bei uns kaufen können, ist eher cremig und zart. Der kompakte Gorgonzola dolce eignet sich aufgrund seiner Schmelzeigenschaften hervorragend zum Kochen. Versuchen Sie doch mal eine Gorgonzola-Soße mit frischen Kirschtomaten und etwas Basilikum über Ihrer Pasta! Die Kirschtomaten heben die milde Würze des Gorgonzola etwas auf und verbinden sich zu einem außergewöhnlichen Geschmack. Auch zu Pizza und Lasagne überzeugt der kompakte Rohmilchkäse. Wollen Sie den Gorgonzola dolce DOP pur genießen, empfehlen wir weiche und würzige Rot- oder Weißweine dazu.

Produktbeschreibung

Intensität mittel
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Lombardei
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Milch, Lab, Salz, natürliche Schimmelfermente
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 56%
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500170
 

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