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Giuliani Tartufi

Giuliani Tartufi hat sich auf die Produktion von Trüffelspezialitäten spezialisiert - keine Wunder bei den Trüffeln, die in der Region Umbrien gesucht und gefunden werden. Ein Paradies für Trüffelliebhaber. Giuliani Tartufi

Giuliano Martinellis Leidenschaft für Trüffel
Seine Leidenschaft für Trüffel begann im Jahr 1980, als Giuliano mit seinem Großvater und dessen Hündin im Wald spazieren war. Zusammen mit Sara fand er seine ersten Trüffel – und aß sie alle auf. Seit dem verbrachte er etliche Tage mit Sara. Den Wind an den Ohren und die Pfoten am Steuerrad führte die treue Hündin ihn zu den geheimen Stellen, an denen die giuliano-tartufi-2weißen und schwarzen Trüffel unterirdisch in den Wäldern rund um Pietralunga wachsen. So entwickelte sich Giuliano Martinelli nicht nur zu einem Liebhaber, sondern zu einem echten Experten für frische Trüffel. So stand er da, mit einem festen Job in den Wäldern und der Liebe zu den seltenen Pilzen – aber ohne Idee, wo und wie er anfangen sollte. Sein Unternehmen entstand dann auf den Eigenschaften, die jeden erfolgreichen Trüffeljäger ausmachen – Freude und Entschlossenheit. Das wichtigste, sagt Giuliano, ist die Aufregung auf jeder Tour. Vor jedem Ausflug ist er aufgeregt wie vor einer Schatzsuche, und dieser Enthusiasmus gipfelt in den Moment, wenn Sara freudig verkündet, dass sie etwas gefunden hat. Diese Aufregung bleibt die gleiche, wenn Giuliano seine Produkte sieht – in den Schaufenstern dieser Welt. Denn mittlerweile sind Giulianos Produkte vor allem in Umbrien, aber auch schon in 50 Ländern auf der ganzen Welt vertreten.

 

Produkte von diesem Erzeuger

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Ein besonderes Geschenk der Natur
Als großer Bewunderer der ganz besonderen Erdfrüchte, der weißen und schwarzen Trüffel, entschied sich Giuliano Martinelli zu Beginn der neunziger Jahre, nur frische Trüffel für seine Produkte zu verwenden. Seine kulinarische Werkstatt ist daher ebenso in Pietralunga in den Wäldern Umbriens angesiedelt. Denn in den fruchtbaren Böden dieser Landschaft haben die Trüffel ganz besondere Möglichkeiten, heranzuwachsen. Weil Giulianos Trüffel-Werkstatt direkt an die Trüffel-Region angeschlossen ist, können die frischen Trüffel sofort weiterverarbeitet werden. Mittlerweile nimmt Giuliano Tartufi an den wichtigsten kulinarischen Messen in Umbrien und in ganz Italien teil. Das Logo des Unternehmens soll dabei die Bedeutung des Trüffels als Frucht der Natur hervorheben und enthält daher nicht nur den Firmennamen sondern in stilisierter Form auch Sonne und Mond samt ihrer Strahlen. Die schwarze Farbe des Trüffels findet sich auch in der Gestaltung der Verpackungen wieder. Denn für Giuliano Martinelli ist besonders wichtig zu betonen dass, egal ob weißer oder schwarzer Trüffel, ein Naturprodukt ist, das nur sehr begrenzt vorkommt. Er weiß, dass die Trüffel schon von den Römern als Speise der Götter gefeiert wurde.

Ein wachsendes Unternehmen
Um die große Nachfrage nach seinen Produkten zu decken, hat sich Giuliano ein Netzwerk über ganz Umbrien aufgebaut, welches ihn mit frischen Trüffeln beliefert. Dabei prüft und begutachtet er jedes Exemplar persönlich. In seinem Unternehmen werden stetig neue Rezepte entwickelt, die die Besonderheit von frischen Trüffeln in den Vordergrund stellen. Um die Trüffel frisch zu halten werden neuste Technologien in dem Bereich eingesetzt. So können Trüffel für die Weiterverarbeitung beispielsweise gefroren, getrocknet oder sterilisiert werden, ohne die Frucht im geringsten zu beschädigen. Mit Hilfe der Sterilisierung der Trüffel, bei der die Früchte schonend und genau kontrolliert erhitzt werden, werden die Trüffel bis zu drei Jahre haltbar, ohne gekühlt werden zu müssen. Seit beginn der Firma setzt Giuliano auf Frauenpower. So hat er die ganze Firma in ihren Anfängen mit der Hilfe von zwei Frauen – Matilde und Maria – aufgebaut und etabliert. Giuliano stellte dann zwei weitere Damen ein, die bis heute zu den Stützpfeilern des Unternehmens gehören. Es folgten weitere Einstellungen – heute besteht das Unternehmen aus Giuliano und um die 30 Damen, die seine Leidenschaft für Trüffel teilen. Diese Besetzung ist nur zu einem bestimmten Punkt zufällig – denn Giuliano schätzt an seinen weiblichen Mitarbeitern, dass sie mit Präzision, Aufmerksamkeit und Teamgeist die Trüffel so behandeln, wie es ihnen gebührt. Deswegen sagt er stolz, dass nur durch die geballte weibliche Kraft die Firma heute da ist, wo sie ist – nämlich ein auf der ganzen Welt gefragter Lieferant von frischen schwarzen und weißen Trüffeln in den köstlichsten Variationen. Dabei verkauft Giuliano seine Trüffel am Stück, aber auch gerne in Verbindung mit italienischem Olivenöl, als besondere Würze für lokalen Honig, als Paté oder als Pestos und Sughi mit exquisiten Zutaten wie Artischocken oder Sommertomaten.

Über den Erzeuger

Erzeuger HerkunftLand: Italien
Erzeuger RegionRegion: Umbrien
Erzeuger SpezialitätFachgebiet: Trüffel
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