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Fontina DOP

Ein Kuh-Rohmilchkäse aus dem italienischen Aosta Tal mit einem elastisch-weichen Teig mit charakteristischer Löcherung aus. Junger mit erdig-fruchtigem Aroma und leicht nussigem Geschmack, länger gereift mit harmonischem, fast süßlichem Geschmack.
Frischegarantie Geschmackssieger Produkt mit Frischegarantie und Geschmackssieger

Hersteller La Casearia Carpenedo

Artikel-Nr.: 500095

6,90 €
Inhalt: 200 g [ 3,45 €/100 g ]
 

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Fontina Käse - Geschützte Qualität
Bereits ab Ende des 18. Jahrhunderts finden sich Hinweise auf den Namen Fontina, mit dem eine besondere Art Käse aus Milch von Kühen der einheimischen Rasse "pezzata rossa valdostana" in der Region bezeichnet wird. Diese einheimische Rasse wird bis heute gehalten, so dass die erzeugte Milch Merkmale aufweist, die sich unmittelbar aus der Ernährung mit für das Alpengebiet typischen Futterpflanzen ergeben. Die für die Herstellung des Fontina Käse verwendete Milch stammt aus einem einzigen Melkvorgang und wird unter Zusatz von Kälberlab geronnen und anschließend einer Wärmebehandlung  unterzogen, dann trocken gesalzen und schließlich einer durchschnittlichen Reifeperiode von drei Monaten unterworfen.

Der natürliche Geschmack des Aostatals
Natürliche Faktoren wirken sich auf die Qualität des Fontina Käse aus: Sie ergeben sich aus der typischen Bergwelt der Region, die dem Rohstoff besondere Qualität verleihen und damit die Merkmale des Käses bestimmen. Die Einwohner betreiben die traditionelle Aufzucht der einheimischen Rasse "pezzato rossa valdostana" und führen die Milchverarbeitungstechniken und den Vertrieb des Erzeugnisses auf den Verbrauchermärkten, insbesondere in Norditalien, fort.

Der aromatische Fontina Käse
Der Fontina Käse hat seinen Namen von der zur Gemeinde Quart gehörenden Alm Fontin im Aostatal in den italienischen Alpen in der Nähe des Mont Blanc und der italienisch-französischen Grenze. Fontina Käse ist ein DOP Rohmilchkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Fontina Käse ist ein Kuh-Rohmilchkäse und wird im Aostatal hergestellt und zeichnet sich durch seinen elastisch-weichen Teig mit charakteristischer Löcherung aus. Junger Kuh-Rohmilchkäse Fontina Valdostana DOP mit erdig-fruchtigem Aroma und leicht nussigem Geschmack, unterscheidet sich vom länger gereiftem Fontina Valdostana DOP durch sein mildes Milcharoma mit harmonisch, fast süßlichem Geschmack. Die wirklichen Schöpfer des Fontina Valdostana DOP sind die Almen mit ihren Wiesen, Blumen und Kräutern in Kombination der Luft des Valle d`Aosta, das unterhalb des Matterhorns liegt. Fontina Valdostana DOP reift in Kellern von nicht mehr als 10-12°C.

Produktbeschreibung

Intensität mittel
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Aostatal
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Kuhmilch, Salz, Lab
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Fett in. Tr. 56%
Achtung Rinde nicht zum Verzehr geeignet.
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500095
 

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