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Estratto di pomodoro - Tomatenextrakt

Was in Deutschland etwas plump als "Tomatenmark" daherkommt, ist im Süden Italiens eine geheime Zutat der sizilianischen Küche. Sechsmal so stark konzentriert wird wie normales Tomatenmark, das in ganz Italien produziert wird.
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Hersteller Emilia

Artikel-Nr.: 117537

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Das besondere Tomatenmark
Was in Deutschland als Tomatenmark gehandelt wird, ist in Italien beliebt unter dem Namen „Estratto di Pomodoro“ - oder kurz „Strattu“ - Tomatenextrakt also. Dabei ist das EMILIA Tomatenmark schon eine Klasse für sich: es ist sechsmal so stark konzentriert wie normales Tomatenmark! Dafür werden beste und voll aromatische Tomaten aus Sizilien ausgewählt. Diese werden dann entkernt und von der Schale entfernt, bevor das Fruchtfleisch zerkleinert wird. Der Trick liegt dann in der Trocknung: Die Tomaten für unser Tomatenmark trocknen nämlich einzig durch die südländische Sonne. Das dauert mehrere Tage, in denen das Fruchtfleisch regelmäßig gewendet wird. Um das fertige Tomatenextrakt schließlich streichbar zu machen, wird gutes natives Olivenöl hinzugefügt. Eine Prise Salz für das Aroma – und fertig!

Pures Tomatenaroma
Tomatenmark wird überall da angewendet, wo das pure Tomatenaroma gefragt ist. So findet es seinen Platz in Pastasoßen wie der klassischen Bolognese, das EMILIA Tomatenmark kann aber auch für die Herstellung von Cremes oder Dips verwendet werden. Das geballte Aroma sizilianischer Tomaten ist vor allem in unseren Breitengraden sehr nützlich, da unsere heimischen Tomaten denen aus dem Mittelmeer-Raum geschmacklich häufig nachstehen. So lässt sich ein Sugo oder ein Bruschetta-Belag aus heimischen Tomaten mit dem EMILIA Tomatenmark blitzschnell mit einer sizilianischen Note aufbessern – so kommt die Extraportion Sonne ins Essen!

Kleine Küchenhelfer – großer Geschmack
Es braucht nur die richtigen kleinen Küchenhelfer, um Lieblingsgerichte noch aromatischer zu Machen. Unser Tomatenmark ist perfekt für alle Gerichte mit Tomaten oder mediterranem Gemüse oder rotem Fleisch. Für sahnige Soßen, Risotto-Varianten, Gerichte mit Wild oder Pilzen oder für Gerichte mit Weißwein hingegen erweist sich zum Beispiel unser Steinpilzpesto als ein großartiger kleiner Küchenhelfer, denn das Steinpilzpesto bringt den erdigen, nussigen Geschmack des Waldes in jedes Gericht. Für alle feurigen Nuancen, etwa in einer Paella oder für Sughi all'arrabbiata eignet sich unsere Paste aus gemahlenen Pfefferschoten, für die nur hochwertige Peperoncini ausgesucht, gemahlen und dann durch bestes Olivenöl streichbar gemacht wurden.

Produktbeschreibung

Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Sizilien
Allergene glutenfrei, laktosefrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegan, vegetarisch
Zutaten Tomaten 88%, natives Olivenöl extra, Salz
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 117537
 

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