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Caciocavallo Silano DOP

Der Käse ist je nach Reife weiß bis strohgelb. Er hat einen pikanten und leicht würzigen Geschmack. Er erhält seine typische Birnenform durch die fadenweise Formung um eine Holzspindel herum.
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Hersteller La Casearia Carpenedo

Artikel-Nr.: 500109

5,69 €
Inhalt: 200 g [ 2,85 €/100 g ]
 

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EU-Siegel für Produkte mit geschützter UrsprungsbezeichnungDer kleine Unbekannte
Wenn man an italienischen Käse denkt, hat man sofort Mozzarella, Parmesan oder zumindest Ricotta im Kopf. Vom Caciocavallo hingegen hört man nur selten. Dabei ist der Caciocavallo ein entfernter Verwandter vom Mozzarella, denn er zählt zu den Pasta Filata-Käsesorten. Für die Herstellung dieses Käses wird der Käsebruch mit heißem Wasser übergossen um ihn unter stetem Rühren zu einem weichen Teig zu machen. Anschließend landet der Käseteig in einem kalten Wasserbad, wir dann um eine Holzspindel herum geformt und in eine Salzlake gelegt. Erst dann ist er breit, in Ruhe zu reifen. Das ist die traditionelle Herstellungsweise des Caciocavallo.

Käse nach Traditionsrezept
Wie ernst es der Molkerei Carpenedo mit der traditionellen Herstellung ihrer Käse-Spezialitäten ist, sieht man sofort an der Form des Caciocavallo. Denn dieser wird – wie es die Tradition verlangt – paarweise an Stricken über einen Bock gehängt, um zu reifen. Dadurch bekommen die Käselaibe ihre typische Birnenform. Abgesehen von der Tradition der verschiedenen Käserezepte werden in der Casearia Carpenedo auch die Umwelt und die Hochwertigkeit natürlicher Produkte hoch angesehen. Die Kombination aus diesen Einflüssen macht den Käse der Traditions-Molkerei schließlich aus und hat sie international berühmt und beliebt gemacht.

Den Caciocavallo genießen
Der Laib des Caciocavallo Dolce ist ganz glatt, das innere ist weiß bis strohgelb. Durch seine feste Struktur ohne Bruchlöcher eignet sich dieser Käse sehr gut zum Kochen oder Braten, zum Beispiel im Zusammenspiel mit unseren Olivenölen und Gewürzen. Er ist nicht nur gut zum Reiben geeignet, sondern macht sich auch hervorragend als Schmelzkäse. Wie der Name schon verrät, ist dieser Käse leicht süßlich. Deshalb harmoniert er nicht nur wunderbar mit Gemüse wie Zucchini, sondern natürlich auch mit dem passenden reifen Rotweinen.

Produktbeschreibung

Intensität mittel
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Apulien
Milchtyp Kuhmilch
Zutaten Kuhmilch, Salz, Lab
Allergene glutenfrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere, vegetarisch
Dekoration Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungs-/Lieferumfang!
Artikelnummer 500109
 

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