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Bresaola - italienische Rinderlende

Es gibt sehr einfache italienische Gerichte, wie zum Beispiel Carpaccio. Hier sollte sehr viel Wert auf die Qualität der Zutaten gelegt werden. Für ein gutes Carpaccio darf eine gute Bresaola nicht fehlen: Feinste Rinderlenden werden raffiniert gewürzt und luftgetrocknet. Besonders mager und intensiv im Geschmack ist Bresaola eine weltbekannte und einzigartige Spezialität.
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Hersteller Di Gennaro

Artikel-Nr.: 500017

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Genuss aus jahrhundertelanger Tradition
Was ursprünglich lediglich der Konservierung des Fleisches diente, hat sich zu einer italienischen Spezialität entwickelt. In der Literatur wird Bresaola das erste Mal im 15. Jahrhundert erwähnt, die Herstellungstechnik ist aber wahrscheinlich noch älter. Fleisch wurde seit jeher gepökelt, um es länger haltbar zu machen. Das Herstellungsverfahren wurde bis heute immer weiter verfeinert, sodass sich die Bresaola zu einer weltbekannten Delikatesse entwickeln konnte. Diese Bresaola stammt aus der Emilia Romagna, die auch den Parmaschinken hervorgebracht hat. Logisch also, dass auch die Bresaola aus dieser Region von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack ist.

In drei Schritten zum perfekten Aroma
Am Anfang eines jeden Produktionsprozesses steht die Auswahl des richtigen Rohmaterials. Für Bresaola wird Fleisch aus der Rinderkeule benötigt. Diese Bresaola stammt aus der Lende des Tiers. Nachdem das Fleisch ausgewählt wurde, werden Fett und sehnige Teile entfernt. Direkt im Anschluss wird das trockene Fleisch mit Salz und natürlichen Aromen bestreut. Jeder Hersteller verwendet eine eigene Kombination von Gewürzen und Kräutern, manchmal auch etwas Wein, die er für sich behält. Mindestens zehn Tage wird das Fleisch so gepökelt. Ab und zu wird es einer intensiven Massage unterzogen, damit die Aromen noch besser und gleichmäßiger einziehen können. Im Kunst- oder Naturdarm wird das Fleisch dann getrocknet, um es nach einer Woche für bis zu zwei Monate reifen zu lassen.

Bresaola zergeht auf der Zunge
Vielfältig sind die Möglichkeiten, den mageren, dunkelroten Rinderschinken zu genießen. Bekannt ist Bresaola vor allem im Carpaccio. Man trifft sie dann zum Beispiel unter Rucola, Parmesanstücken, gerösteten Pinienkernen und Aceto Balsamico. Auch Zitronensaft und Olivenöl machen sich gut zu einem solchen Carpaccio. Natürlich schmeckt Bresaola auch auf Brot oder ohne alles ausgezeichnet. Eine dünne Scheibe, die pur verzehrt wird, kann ihr ganzes Aroma entfalten. Vielleicht schmecken Sie dann sogar das ein oder andere Gewürz heraus. Genießen Sie die zarte Konsistenz und den milden Geschmack unserer Bresaola!

Produktbeschreibung

Herkunftsland Italien
Herkunftsgebiet Emilia Romagna
Fleisch vom Rind
Zutaten Rindfleisch, Salz, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe
Allergene glutenfrei, laktosefrei, ohne Ei, ohne Erdnüsse, ohne Fisch, ohne Krebstiere, ohne Lupine, ohne Schalenfrüchte, ohne Schwefeldioxid und Sulfite, ohne Sellerie, ohne Senf, ohne Sesam, ohne Soja, ohne Weichtiere
Ganz/vom Stück vom Stück geschnitten
Artikelnummer 500017
 

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